龙身凤尾虾

【菜肴名称】龙身凤尾虾
【菜肴做法】

1. 海虾剥去头及身壳(留尾)洗净用于毛巾将水份吸干
2. 用刀在每只虾背部剖一刀至尾(刀深为虾身的1/2,切不可剖断成2 片),剔去沙线,用刀面轻轻拍平待用
3. 火腿切5 厘米长,火柴梗大小的条15 条
4. 香菇、竹笋切小麦形
5. 葱白切马蹄片
6. 小白菜择洗干净,待用
7. 将一条火腿条,横放于一只虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后从虾尾往前卷(虾尾要露出)成菜肴生坯(15 只虾依法卷上火腿条)
8. 炒锅置旺火上,热锅下冷油烧至五成热,将虾生坯下锅过油成形,倒进漏勺沥去油
9. 热锅留余油在旺火上,入配料、调料,炒二下,倒入过油的虾,快速翻炒几下起锅装盘
10. 小白菜炒熟装虾的周围,即可成菜

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福州菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】海虾300克
【辅料】火腿肠30克 香菇(鲜)10克 竹笋40克 小白菜300克
【调料】淀粉(豌豆)10克 料酒10克 大葱10克 香油3克 盐2克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 虾肉一定要用毛巾吸干水分,成菜后虾才会脆嫩,口感好;2. 此菜中围虾的蔬菜根据季节选用时令的蔬菜。

【能量】419.34千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】60.01克
【脂肪】10.21克
【碳水化合物】26.29克
【叶酸】137.3微克
【膳食纤维】4.62克
【胆固醇】354.9毫克
【维生素A】857.9微克
【胡萝卜素】5046.4微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】8.83毫克
【维生素C】86.4毫克
【维生素E】12.78毫克
【钙】724.64毫克
【磷】777.5毫克
【钾】1435.18毫克
【钠】2250.71毫克
【碘】30微克
【镁】197.34毫克
【铁】15.73毫克
【锌】6.32毫克
【硒】174.51微克
【铜】1.66毫克
【锰】1.74毫克

在线工具导航