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锅贴鲤鱼

【菜肴名称】锅贴鲤鱼
【菜肴做法】

1.鲤鱼内剔骨去皮，批成长3厘米、宽2.5厘米的长方片，加精盐、酱油、味精、葱末、姜末拌匀腌渍片刻
猪板油切成3厘米见方、3毫米厚的薄片
取板油一片，平摊在砧板上，中间盖上一片鱼片，上面再铺上一块板油片，使鱼片夹在二片板油中间
取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水调制成面糊
2.炒锅烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将鱼片两边涂上面粉糊，下油锅炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎几个洞，使油进入鱼肉内部，炸至外皮酥脆，两面板油透明，即可捞出，装盆上台，即可

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,利尿食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鲤鱼200克
【辅料】猪油（板油）150克 小麦面粉100克
【调料】淀粉(豌豆)3克 酱油3克 料酒10克 味精2克 盐2克 姜2克 花生油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；食用时可带花椒盐蘸食；黄酒就是料酒。
【能量】2505.05千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】51.91克
【脂肪】218.69克
【碳水化合物】86.29克
【叶酸】96.17微克
【膳食纤维】3.77克
【胆固醇】333毫克
【维生素A】184.06微克
【胡萝卜素】3.4微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】7.39毫克
【维生素C】0.08毫克
【维生素E】67.15毫克
【钙】145.08毫克
【磷】608.25毫克
【钾】898.91毫克
【钠】1443.4毫克
【碘】12.37微克
【镁】124.86毫克
【铁】8.31毫克
【锌】5.98毫克
【硒】38.27微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.52毫克

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