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胶白煨猪脑

【菜肴名称】胶白煨猪脑
【菜肴做法】

1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内
葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,益智补脑食谱,健忘食谱,耳鸣食谱
【主料原料】大白菜(青口)500克 猪脑400克
【辅料】香菜30克
【调料】料酒10克 盐4克 味精2克 大葱20克 花椒5克 植物油20克
【怎么做好吃】本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜；本菜需要上汤约750克。
【能量】631.16千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】52.2克
【脂肪】40.33克
【碳水化合物】21.88克
【叶酸】46.94微克
【膳食纤维】6.78克
【胆固醇】10284毫克
【维生素A】126.25微克
【胡萝卜素】767.8微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】14.05毫克
【维生素C】155毫克
【维生素E】6毫克
【钙】372.73毫克
【磷】1339.23毫克
【钾】1600.44毫克
【钠】2519.14毫克
【碘】0.45微克
【镁】103.87毫克
【铁】12.07毫克
【锌】7.31毫克
【硒】52.91微克
【铜】1.61毫克
【锰】1.26毫克

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