花生辣酱

【菜肴名称】花生辣酱
【菜肴做法】

1.先将大料泡制出大料水,黄豆炒熟粉碎,加水慢火焖5个小时,做成长方块后放在室内发酵一个月,掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天,入缸发酵一周,每天搅一遍
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣
3.再将锅烧热放底油炸锅,油沸后倒入面酱,花椒面,大料水,烧开后放花生瓣,辣椒面用慢火烧10分钟左右即成

【做法工艺】
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】卤酱菜,私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】花生仁(生)5000克
【调料】豆瓣酱5000克 辣椒粉1000克 花椒粉10克 八角5克
【怎么做好吃】花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

【能量】39115.55千卡
【蛋白质】2072.86克
【脂肪】2651.17克
【碳水化合物】2527.42克
【叶酸】5375微克
【膳食纤维】790.02克
【维生素A】31482.65微克
【胡萝卜素】188916微克
【硫胺素】41.62毫克
【核黄素】37.76毫克
【烟酸】1091.2毫克
【维生素C】100毫克
【维生素E】1086.6毫克
【钙】6125.95毫克
【磷】27650.1毫克
【钾】81560.5毫克
【钠】301785.48毫克
【碘】136.37微克
【镁】17394.5毫克
【铁】1133.16毫克
【锌】213.92毫克
【硒】787.35微克
【铜】88.13毫克
【锰】146.3毫克

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