红烧茄子

【菜肴名称】红烧茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子切成长条
2. 将红尖椒切成长条
3. 将大蒜拍碎,葱切末
4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出
5. 炒锅内加少底油,放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】高血压食谱,动脉硬化食谱,水肿食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,家常菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【辅料】辣椒(红、尖)20克
【调料】淀粉(豌豆)5克 盐3克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 八角2克 酱油5克 味精2克 花生油20克
【怎么做好吃】1. 应选购鲜嫩、大小均匀的茄子;2. 用圆茄、长茄均可,贺茄需要削皮,长茄可带皮烹制;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

【能量】318.11千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】6.75克
【脂肪】20.71克
【碳水化合物】37.24克
【叶酸】0.58微克
【膳食纤维】11.2克
【维生素A】197.34微克
【胡萝卜素】1183.5微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】3.33毫克
【维生素C】64.3毫克
【维生素E】9.58毫克
【钙】296.88毫克
【磷】181.16毫克
【钾】771.24毫克
【钠】1665.49毫克
【碘】0.12微克
【镁】90.01毫克
【铁】3.64毫克
【锌】1.11毫克
【硒】3.58微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.07毫克

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