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糊辣银芽肉丝

【菜肴名称】糊辣银芽肉丝
【菜肴做法】

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用
2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净
4. 姜去皮切细丝
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁
6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】营养不良食谱,四川菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,家常菜
【主料原料】猪肉(瘦)200克 绿豆芽100克
【辅料】辣椒(红、尖、干)20克
【调料】花椒15克 盐10克 酱油15克 白砂糖15克 醋15克 姜15克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 味精5克 花生油25克
【能量】712.3千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】49.71克
【脂肪】41.37克
【碳水化合物】49.62克
【叶酸】22.82微克
【膳食纤维】14.38克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】97.65微克
【胡萝卜素】57.5微克
【硫胺素】1.24毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】12.07毫克
【维生素C】4.6毫克
【维生素E】13.32毫克
【钙】154.67毫克
【磷】521.85毫克
【钾】1039.97毫克
【钠】5394.1毫克
【碘】3.96微克
【镁】144.54毫克
【铁】12.3毫克
【锌】8.69毫克
【硒】20.4微克
【铜】0.65毫克
【锰】4.2毫克

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