冬笋爆鸡丝

【菜肴名称】冬笋爆鸡丝
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉片成大薄片后,切成0.33 厘米粗细的丝
2. 鸡丝用清水泡一下,搌干水分后放在碗内
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀
4. 冬笋削皮,洗净,切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝
5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,将鸡丝下锅,用筷子划开,见鸡丝收缩,出锅滗油
6. 锅内留余油少许,随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅,汁沸下入鸡丝,端锅离火,翻几个身装盘即可

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】贫血食谱,河南菜,营养不良食谱,心悸食谱,月经不调食谱
【主料原料】鸡胸脯肉250克 冬笋150克
【辅料】鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)8克
【调料】盐3克 姜汁10克 猪油(炼制)25克 味精2克 黄酒10克
【怎么做好吃】1. 鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止溢水;2. 因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。

【能量】666.49千卡
【蛋白质】58.55克
【脂肪】37.58克
【碳水化合物】24.18克
【膳食纤维】1.24克
【胆固醇】228.25毫克
【维生素A】66.25微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】28.01毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】1.86毫克
【钙】52.39毫克
【磷】628毫克
【钾】881.9毫克
【钠】1450.36毫克
【镁】76.09毫克
【铁】2.35毫克
【锌】1.35毫克
【硒】28.15微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.08毫克

在线工具导航