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葵花鸽片

【菜肴名称】葵花鸽片
【菜肴做法】

1.葱洗净斜切成葱榄
草菇去蒂洗净
姜洗净切片
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克
将鸽处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀
2.将锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮，再将蛋皮用油炸熟捞起，斜切为件，排砌在碟边四周
3.烧锅放油适量，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
把锅放回炉上，把葱榄、草菇、姜片、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在碟中间便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】雏鸽300克 鸡蛋60克
【调料】大葱10克 草菇15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 胡椒粉0克 黄酒15克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】1179.62千卡
【维生素B】1223.61微克
【蛋白质】43.69克
【脂肪】107.69克
【碳水化合物】11.74克
【叶酸】72.8微克
【膳食纤维】0.53克
【胆固醇】351毫克
【维生素A】280.06微克
【胡萝卜素】9.8微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】1.29毫克
【烟酸】7.94毫克
【维生素C】0.38毫克
【维生素E】3.73毫克
【钙】2646.64毫克
【磷】1809.55毫克
【钾】632.65毫克
【钠】2100.36毫克
【碘】65.22微克
【镁】76.38毫克
【铁】7.87毫克
【锌】8.05毫克
【硒】45.48微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.33毫克

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