苹果鹌鹑

【菜肴名称】苹果鹌鹑
【菜肴做法】

1.先将鹌鹑脯肉切成小方块,置碗内,加入精盐、湿淀粉抓匀
2.将苹果去皮,切成滚刀块
3.炒锅置旺火,放油烧至八成热,下鹌鹑肉煎至九成熟,倒出沥油
4.炒锅内留油烧热,放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色,加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸,投入鹌鹑肉颠翻数下,用湿淀粉勾芡,放入蒜片,淋上麻油推匀,出锅装盘,以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】果汁味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鹌鹑肉300克
【辅料】苹果150克 橘子50克 樱桃30克 小白菜50克
【调料】白砂糖5克 番茄酱10克 醋5克 盐2克 料酒5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油70克
【怎么做好吃】苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)

【能量】554.75千卡
【蛋白质】63.24克
【脂肪】14.97克
【碳水化合物】44.3克
【叶酸】60.94微克
【膳食纤维】3.06克
【胆固醇】471毫克
【维生素A】350.65微克
【胡萝卜素】1388微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】20.64毫克
【维生素C】37.55毫克
【维生素E】9.96毫克
【钙】224.39毫克
【磷】614.6毫克
【钾】1177.58毫克
【钠】992.42毫克
【碘】7.65微克
【镁】92.09毫克
【铁】9.66毫克
【锌】4.44毫克
【硒】36.35微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.89毫克

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