苕块回锅肉

【菜肴名称】苕块回锅肉
【菜肴做法】

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净,下锅煮断生,取出按横筋切成两分厚的片
2. 红苕粉对成浆,烙成块,改刀成小菱状
3. 蒜苗切成节待用
4. 锅置火上,放油烧热,下肉片炒散呈灯盏窝
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色
6. 再下甜酱炒香,下苕块、蒜苗,加味精、白糖,炒匀装盘即可

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】四川菜,贫血食谱,补虚养身食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肉(后臀尖)500克
【辅料】豆瓣30克
【调料】淀粉(蚕豆)10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 白砂糖10克 味精2克 菜籽油25克 料酒15克
【怎么做好吃】1. 肉皮应烙尽残毛,刮洗干净,煮肉时不能煮得过粑或过硬;2. 炒制时火力应减小,以防炒糊,发苦。

【能量】2048.01千卡
【蛋白质】78.29克
【脂肪】181.09克
【碳水化合物】26.59克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】435毫克
【维生素A】83.05微克
【胡萝卜素】18.5微克
【硫胺素】1.34毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】14.84毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】20.2毫克
【钙】55.4毫克
【磷】710.58毫克
【钾】1168.28毫克
【钠】2260.38毫克
【镁】104.94毫克
【铁】11.36毫克
【锌】4.87毫克
【硒】18.04微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.8毫克

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