人参鳜鱼

【菜肴名称】人参鳜鱼
【菜肴做法】

1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀
2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片
玉兰片、火腿、油菜分别洗净,均切成长方片
3.将鱼放入汤盘内,将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上,加入料酒、精盐、白糖、鸡汤,放入人参片、葱段、姜片,上屉蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片不用
将原汤沥入炒勺内,烧开后撇净浮沫,加入味精,浇在鱼上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,脾调养食谱,胃炎食谱
【主料原料】鳜鱼750克
【辅料】人参15克 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜25克
【调料】料酒15克 盐4克 白砂糖5克 味精2克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英, 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

【能量】1357.21千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】156.66克
【脂肪】77.01克
【碳水化合物】13.96克
【叶酸】20.6微克
【膳食纤维】3.86克
【胆固醇】994.25毫克
【维生素A】147.6微克
【胡萝卜素】190.1微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】46.48毫克
【维生素C】10.3毫克
【维生素E】7.54毫克
【钙】530.38毫克
【磷】1736.73毫克
【钾】2398.14毫克
【钠】2645.73毫克
【碘】0.9微克
【镁】259.87毫克
【铁】9.84毫克
【锌】9.15毫克
【硒】205微克
【铜】0.85毫克
【锰】1毫克

在线工具导航