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肉馅豆腐夹

【菜肴名称】肉馅豆腐夹
【菜肴做法】

1.将瘦猪肉绞成肉馅备用
生菜摘取其菜叶洗净
葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用
将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥
胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅
土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅
豆沙制成微甜味馅
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】豆腐(北)500克 猪肉(瘦)100克
【辅料】胡萝卜20克 红豆沙20克 土豆（黄皮）30克 猕猴桃15克 生菜（团叶）50克 鸡蛋清60克
【调料】香油10克 盐3克 大葱10克 姜10克 白砂糖20克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 桂花酱5克 鸡精1克
【怎么做好吃】本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等，是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜，可以提供多种维生素和植物纤维等，这样荤素配合，多种蔬果搭配的吃法，不仅满足了人们口味的需要，更满足的了人们营养的需要，为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事，如果作为家宴菜上桌，确是绝美佳肴。
【能量】1075.35千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】76.48克
【脂肪】57.26克
【碳水化合物】79.04克
【叶酸】231.96微克
【膳食纤维】15.85克
【胆固醇】81.05毫克
【维生素A】244.1微克
【胡萝卜素】1200.7微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】6.39毫克
【维生素C】26.8毫克
【维生素E】50.41毫克
【钙】602.29毫克
【磷】820.66毫克
【钾】1193.5毫克
【钠】1575.59毫克
【碘】9.72微克
【镁】384.18毫克
【铁】13.5毫克
【锌】7.4毫克
【硒】27.27微克
【铜】0.85毫克
【锰】1.14毫克

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