千层白菜

【菜肴名称】千层白菜
【菜肴做法】

1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水
2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好
3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,滋阴食谱,便秘食谱
【主料原料】大白菜(小白口)400克
【辅料】猪肉(瘦)250克 鸡蛋75克
【调料】料酒10克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜10克 猪油(炼制)10克 香油10克 花椒1克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】708.09千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】67.11克
【脂肪】42.61克
【碳水化合物】24.14克
【叶酸】106.92微克
【膳食纤维】4.41克
【胆固醇】650.55毫克
【维生素A】312.33微克
【胡萝卜素】144.8微克
【硫胺素】1.53毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】15.56毫克
【维生素C】76.7毫克
【维生素E】10.59毫克
【钙】255.47毫克
【磷】716.27毫克
【钾】1473.83毫克
【钠】2120.27毫克
【碘】24.65微克
【镁】121.53毫克
【铁】13.05毫克
【锌】9.66毫克
【硒】37.66微克
【铜】0.7毫克
【锰】1.21毫克

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