麻菌滑肉汤

【菜肴名称】麻菌滑肉汤
【菜肴做法】

1. 干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3 分钟,将大块的撕开,再换清水洗2 次
2. 油菜心洗净
3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片
4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆
5. 炒锅置旺火,放入杂骨汤300毫升,烧开后,将上浆的肉片下锅汆熟,用漏勺捞出,成白色的滑肉片
6. 炒锅置旺火,加入肉清汤600毫升,开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开,撇去浮沫
7. 放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成

【做法工艺】
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,营养不良食谱,壮腰健肾食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】蘑菇(干)50克 猪肉(瘦)150克
【辅料】油菜心50克 鸡蛋清25克
【调料】胡椒粉1克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)25克
【怎么做好吃】浏阳麻菌:用麻根覆盖牛粪和稻草,经发酵生长出来的一种菌类,是湖南浏阳县特产。

【能量】593千卡
【蛋白质】45.25克
【脂肪】36.8克
【碳水化合物】32.36克
【叶酸】67.15微克
【膳食纤维】11.07克
【胆固醇】144.75毫克
【维生素A】260.85微克
【胡萝卜素】1130.6微克
【硫胺素】0.9毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】23.72毫克
【维生素C】20.5毫克
【维生素E】5.34毫克
【钙】130.21毫克
【磷】487.76毫克
【钾】1209.86毫克
【钠】1013.52毫克
【碘】2.63微克
【镁】100.64毫克
【铁】31.27毫克
【锌】7.82毫克
【硒】36.08微克
【铜】0.74毫克
【锰】0.95毫克

在线工具导航