叉烧山兔肉

【菜肴名称】叉烧山兔肉
【菜肴做法】

1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片
2. 将肉片加冷水浸泡30分钟,再用清水洗两遍,挤净水分,加入少许酱油抓匀
3. 勺内放油,烧至八成热时,将兔肉放入勺内冲炸成褐红色,捞出后沥净余油
4. 勺内放底油少许,加白糖炒化,倒入兔肉翻炒上色,加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油,调好口味和色泽,大火烧
5. 烧开后放慢火焖透,汤汁浓时上旺火收汁
6. 待汁浓色红润时淋明油盛在碗内,自然放凉
7. 取焖好的兔肉150 克,切成抹刀片,拼摆成野兔形状,再用香菜点缀好即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】东北菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,益智补脑食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】兔肉(野)500克
【调料】酱油20克 植物油50克 黄酒15克 香菜20克 醋15克 大葱10克 味精2克 姜10克 白砂糖15克 八角3克 盐5克
【怎么做好吃】1. 兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍,色褐红,肉不焦干;2. 焖兔肉时底火均匀,勤晃勺,避免粘锅;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

【能量】530.96千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】86.24克
【脂肪】10.41克
【碳水化合物】23.38克
【叶酸】31.26微克
【膳食纤维】2.08克
【胆固醇】240毫克
【维生素A】42.71微克
【胡萝卜素】256.6微克
【硫胺素】1.09毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.23毫克
【维生素C】10.3毫克
【维生素E】0.19毫克
【钙】173.43毫克
【磷】1541.35毫克
【钾】2081.44毫克
【钠】3774.33毫克
【碘】0.78微克
【镁】280.73毫克
【铁】40.84毫克
【锌】39.75毫克
【硒】52.84微克
【铜】1.02毫克
【锰】1.58毫克

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