糯米卷

【菜肴名称】糯米卷
【菜肴做法】

1. 将面粉过筛后放在案板上,撒上干酵母、泡打粉和匀,刨成坑状
2. 中间放入白糖、猪油、清水用手和匀
3. 搓成面团,用压面机压几遍,最后压成面皮
4. 将糯米淘洗干净,放入铁盆内加入适量清水蒸熟
5. 加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油,最后加入小葱花和匀成糯米肉馅
6. 在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形,再用刀切成小节放入笼内喷上水,饧发1~2小时
7. 发好后上旺火蒸熟,凉后切成小块即可上桌

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】快餐\/主食,自汗盗汗食谱,神经衰弱食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】酵母5克 泡打粉15克 糯米100克 腊肉(生)200克 猪肉(肥瘦)250克
【调料】猪油(炼制)20克 白砂糖5克 味精2克 盐8克 胡椒粉2克 小葱15克
【怎么做好吃】1. 糯米卷成熟后用刀切时,糯米饭心馅容易散,主要原因是在拌糯米馅时,油不能放得过多;2. 如油过多糯米饭就粘不住,成品切时易散,直接影响制品的质量。

【能量】4331.2千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】146.01克
【脂肪】223.71克
【碳水化合物】454.71克
【叶酸】230.13微克
【膳食纤维】19.95克
【胆固醇】464.6毫克
【维生素A】263.6微克
【胡萝卜素】127.2微克
【硫胺素】3.3毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】22.96毫克
【维生素C】3.15毫克
【维生素E】17.34毫克
【钙】260.9毫克
【磷】1953.47毫克
【钾】2454.98毫克
【钠】5003.06毫克
【碘】14.66微克
【镁】414.71毫克
【铁】24.82毫克
【锌】14.78毫克
【硒】117.19微克
【铜】0.89毫克
【锰】2.3毫克

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