红油兔肉

【菜肴名称】红油兔肉
【菜肴做法】

1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧
6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】红油味
【菜系功效】东北菜,美容养颜食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】兔肉500克
【调料】大葱15克 姜5克 香菜10克 花椒5克 八角5克 猪油(炼制)50克 酱油20克 盐3克 白砂糖20克 味精3克 淀粉(玉米)13克 料酒20克 辣椒油30克
【怎么做好吃】1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。

【能量】1396.24千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】101.99克
【脂肪】91.68克
【碳水化合物】47.54克
【叶酸】16.78微克
【膳食纤维】4.25克
【胆固醇】341.5毫克
【维生素A】178.75微克
【胡萝卜素】212.1微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】29.95毫克
【维生素C】5.45毫克
【维生素E】31.14毫克
【钙】138.1毫克
【磷】887.32毫克
【钾】1568.73毫克
【钠】2811.96毫克
【碘】0.63微克
【镁】124.7毫克
【铁】13.61毫克
【锌】7.01毫克
【硒】55.44微克
【铜】0.75毫克
【锰】1.25毫克

在线工具导航