脆皮肠头

【菜肴名称】脆皮肠头
【菜肴做法】

1. 将肠头洗净码味2~4小时,除水下卤锅,至软时捞起
2. 黄瓜切丝
3. 锅内下油烧至五六成热,下肠头炸至色金黄,酥脆时起锅
4. 黄瓜垫底,将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可
5. 起菜时带干辣椒碟

【做法工艺】
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】四川菜,痔疮食谱,便秘食谱
【主料原料】猪大肠500克
【辅料】黄瓜200克
【调料】盐5克 姜10克 味精2克 大葱15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10克 八角2克 茴香2克 花椒2克
【怎么做好吃】1. 卤时注意时间,肠头不宜太软;2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高,时间不宜过长,否则肠头易糊;3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强;4. 本品有油炸过程,需猪油约500克。

【能量】1070.9千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】39.81克
【脂肪】95.73克
【碳水化合物】21.8克
【叶酸】62.49微克
【膳食纤维】9.62克
【胆固醇】685毫克
【维生素A】546.54微克
【胡萝卜素】3069.4微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】11.27毫克
【维生素C】19.37毫克
【维生素E】4.89毫克
【钙】104.23毫克
【磷】345.71毫克
【钾】481.68毫克
【钠】2733.05毫克
【镁】85.05毫克
【铁】8.74毫克
【锌】5.29毫克
【硒】86.22微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.19毫克

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