清炒虾仁

【菜肴名称】清炒虾仁
【菜肴做法】

1. 将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁
2. 将素虾仁用玉米粉拌一下
3. 当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出
4. 把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒,加少量好汤,烧制
5. 等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】素斋菜,便秘食谱,高血压食谱,防癌抗癌食谱,糖尿病食谱
【主料原料】荸荠450克
【辅料】豌豆50克 淀粉(玉米)20克
【调料】料酒15克 花生油60克 盐5克 香油10克 番茄酱25克 味精2克 小葱5克 胡椒粉2克 姜5克
【怎么做好吃】1. 亦可用罐头荸荠为之,但质味较差;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

【能量】1052.2千卡
【蛋白质】11.7克
【脂肪】71.13克
【碳水化合物】98.57克
【叶酸】42.94微克
【膳食纤维】7.25克
【维生素A】40.6微克
【胡萝卜素】251.7微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】6.02毫克
【维生素C】39.75毫克
【维生素E】36.88毫克
【钙】54.39毫克
【磷】310.82毫克
【钾】1818.21毫克
【钠】2214.03毫克
【碘】0.61微克
【镁】93.05毫克
【铁】6.78毫克
【锌】2.75毫克
【硒】4.56微克
【铜】0.64毫克
【锰】1.31毫克

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