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金钱口蘑汤

【菜肴名称】金钱口蘑汤
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊
2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出
3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成

【做法工艺】煮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,便秘食谱,美容养颜食谱
【主料原料】口蘑300克 鸡胸脯肉100克
【辅料】金华火腿5克 鸡蛋清38克 油菜10克
【调料】味精1克 胡椒粉1克 鸡油5克 淀粉(豌豆)13克
【怎么做好吃】本品需清汤约1000克。
【能量】950.58千卡
【蛋白质】141.48克
【脂肪】16.41克
【碳水化合物】110.95克
【叶酸】4.62微克
【膳食纤维】51.77克
【胆固醇】86.9毫克
【维生素A】27.4微克
【胡萝卜素】62.6微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】144.12毫克
【维生素C】3.6毫克
【维生素E】26.03毫克
【钙】526.21毫克
【磷】5199.05毫克
【钾】9755.28毫克
【钠】179.51毫克
【碘】0.08微克
【镁】539.92毫克
【铁】59.96毫克
【锌】27.83毫克
【硒】13.96微克
【铜】17.74毫克
【锰】17.98毫克

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