红炖大海螺

【菜肴名称】红炖大海螺
【菜肴做法】

1. 先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次
2. 最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味
3. 先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成
4. 将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,贫血食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】海螺2000克
【辅料】猪排骨(大排)150克 猪肋条肉(五花肉)100克 冬笋100克 香菇(鲜)30克 火腿40克
【调料】姜10克 盐10克 淀粉(玉米)5克 味精3克 蚝油10克 料酒15克
【怎么做好吃】海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

【能量】3458.69千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】453.1克
【脂肪】109.22克
【碳水化合物】169.36克
【叶酸】30.82微克
【膳食纤维】2.06克
【胆固醇】3912.1毫克
【维生素A】1062.2微克
【胡萝卜素】97微克
【硫胺素】1.41毫克
【核黄素】9.63毫克
【烟酸】17.91毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】414.41毫克
【钙】10831.8毫克
【磷】3519.67毫克
【钾】4312.02毫克
【钠】9305.4毫克
【碘】1.44微克
【镁】3875.31毫克
【铁】109.27毫克
【锌】72.1毫克
【硒】1518.93微克
【铜】1.33毫克
【锰】7.35毫克

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