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蓝莓派

【菜肴名称】蓝莓派
【菜肴做法】

1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用
3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中
4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮
5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用
6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀
7. 将蛋白用打泡器打发
8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅
9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓
10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】快餐\/主食,甜品\/点心,增肥食谱,骨质疏松食谱,学生膳食
【主料原料】甜派皮250克
【辅料】小麦面粉160克 泡打粉5克 牛奶130克 鸡蛋黄30克 蓝莓200克
【调料】白砂糖105克 盐1克 牛油125克
【怎么做好吃】鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2198.75千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】33.58克
【脂肪】131.62克
【碳水化合物】226.02克
【叶酸】37.28微克
【膳食纤维】5.92克
【胆固醇】663.75毫克
【维生素A】230.1微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】3.22毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】2.3毫克
【钙】250.87毫克
【磷】453.75毫克
【钾】483.34毫克
【钠】475.07毫克
【碘】4.64微克
【镁】111.02毫克
【铁】7.69毫克
【锌】3.06毫克
【硒】22.51微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.31毫克

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