椒盐凤尾虾

【菜肴名称】椒盐凤尾虾
【菜肴做法】

1. 将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10 分钟
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊
4. 炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘
5. 配上一小碟花椒盐,上席

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】福建菜,孕妇食谱
【主料原料】海虾250克
【辅料】鸡蛋200克
【调料】小麦面粉75克 大葱10克 盐3克 椒盐2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油100克
【怎么做好吃】1. 原料中植物油100克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右;2. 选料时鲜虾大小要基本一样,挂糊时可先在虾头插一牙签,装盘时去掉。

【能量】695.98千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】80.94克
【脂肪】21.01克
【碳水化合物】63.37克
【叶酸】245.22微克
【膳食纤维】3.02克
【胆固醇】1462.5毫克
【维生素A】469.1微克
【胡萝卜素】6.4微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】6.64毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】10.9毫克
【钙】508.21毫克
【磷】877.79毫克
【钾】1031.96毫克
【钠】2282.64毫克
【碘】56.58微克
【镁】174.23毫克
【铁】12.05毫克
【锌】5.99毫克
【硒】175.33微克
【铜】1.45毫克
【锰】0.48毫克

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