爆炒香螺

【菜肴名称】爆炒香螺
【菜肴做法】

1. 将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片
2. 玉兰片泡发,洗净,切成长方片
3. 木耳去蒂,洗净,大的切开
4. 油菜择洗干净,抹刀片成长2 厘米的片
5. 葱姜洗净,葱切片,姜切末
6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干
7. 勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,脚气食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】香螺300克
【辅料】玉兰片15克 木耳(水发) 15克 油菜25克
【调料】猪油(炼制)30克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 小葱10克 盐5克 姜10克 黄酒15克 香油5克
【怎么做好吃】1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩;2. 高温热油,旺火速成。

【能量】895.91千卡
【蛋白质】71.52克
【脂肪】45.71克
【碳水化合物】51.32克
【叶酸】14.54微克
【膳食纤维】2.82克
【胆固醇】612.9毫克
【维生素A】51.1微克
【胡萝卜素】259微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】10.74毫克
【维生素C】11.8毫克
【维生素E】28.29毫克
【钙】343.15毫克
【磷】385.58毫克
【钾】1169.43毫克
【钠】3848.78毫克
【碘】0.36微克
【镁】740.79毫克
【铁】13.6毫克
【锌】9.23毫克
【硒】238.51微克
【铜】2.25毫克
【锰】3.38毫克

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