果汁牛肉片

【菜肴名称】果汁牛肉片
【菜肴做法】

1.把鲜牛肉剔出筋络和牛油,切成薄片,放入香料浸渍半小时
2.用猪油均匀抹在竹筛子底部,将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上,放入烘炉,在50℃的温度下烘烤1.5小时
烘干后取下冷却,按规格切成方块
3.切好的放在铁筛上,连筛放进烘炉,用50℃烘熟
4.将糖酱放入肉坯,即成果汁牛肉片

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)5000克
【调料】白砂糖500克 味精10克 盐125克 八角5克
【怎么做好吃】调配糖酱:白糖9千克,辣酱油300克,果子露200克,葡萄糖1千克,放到锅里调合熬好。

【能量】8286.55千卡
【蛋白质】999.2克
【脂肪】210.3克
【碳水化合物】605.92克
【膳食纤维】2.15克
【胆固醇】4200毫克
【维生素A】350.35微克
【胡萝卜素】2微克
【硫胺素】2.01毫克
【核黄素】7.01毫克
【烟酸】280.08毫克
【维生素E】32.56毫克
【钙】1289.55毫克
【磷】8443.6毫克
【钾】10853毫克
【钠】54167.48毫克
【镁】1021.6毫克
【铁】169.68毫克
【锌】237.16毫克
【硒】324微克
【铜】9.42毫克
【锰】3.25毫克

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