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朝珠双冬芽白卷

【菜肴名称】朝珠双冬芽白卷
【菜肴做法】

1.胡萝卜用挖圆珠工具挖成12个珠，下入油锅用温火浸炸熟，用盘装上，将圆白菜叶清洗净，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉，挤干水分，剔去梗厚部分，修成12厘米大的块，葱切成3厘米的段
2.将冬笋切成3厘米的小韭菜叶，香菇切成丝，下入六成热油锅内煸炒出香味，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤250毫升，用湿淀粉勾少许芡，用盘装上，晾凉后，加入葱段、香油拌匀成馅，分成20份
3.将圆白菜叶摊开放木板上，逐块放1份双冬馅，包裹成3厘米长、4厘米宽的卷，用碗扣好
4.食用前10分钟，将双冬芽白卷和胡萝卜珠上笼蒸热取出，翻扑盘中，胡萝卜珠拼大周围，同时锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在朝珠芽白卷上即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,便秘食谱,清热解毒食谱,美容养颜食谱
【主料原料】香菇（鲜）150克 冬笋250克 圆白菜600克 胡萝卜400克
【调料】料酒80克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大葱25克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 鸡油15克
【能量】603.55千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】27.6克
【脂肪】12.77克
【碳水化合物】112.6克
【叶酸】209.62微克
【膳食纤维】18.05克
【维生素A】2859.35微克
【胡萝卜素】17156.6微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】9.47毫克
【维生素C】296.75毫克
【维生素E】11.62毫克
【钙】499.93毫克
【磷】494.17毫克
【钾】1587.55毫克
【钠】3680.54毫克
【碘】0.08微克
【镁】151.07毫克
【铁】9.09毫克
【锌】3.59毫克
【硒】12.37微克
【铜】0.77毫克
【锰】2.61毫克

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