清炸肫肝

【菜肴名称】清炸肫肝
【菜肴做法】

1.将鸡肫一切两半,片去里边的皮,洗净,用刀一拍
鸡肝洗净,切成3厘米见方的块
2.锅内加水烧开,把鸡肫、肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,淋上酱油拌匀
3.锅内加油,在旺火上烧到作八九成热,把鸡肫、肝放入油内,炸至六成熟捞出,再将油烧热,把鸡肫、肝放入,一炸即捞出,等油再热时,再放入炸一遍,捞出控干油,放入盘内,上撒味精,外带花椒盐即可上桌

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡肫150克 鸡肝150克
【调料】花生油75克 酱油75克 味精5克 椒盐2克
【怎么做好吃】鸡肫就是鸡胗;因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

【能量】1093.4千卡
【蛋白质】59.9克
【脂肪】86.41克
【碳水化合物】19.1克
【叶酸】1758.3微克
【膳食纤维】0.15克
【胆固醇】795毫克
【维生素A】15675微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.88毫克
【烟酸】24.24毫克
【维生素E】35.67毫克
【钙】84.5毫克
【磷】761.45毫克
【钾】994.7毫克
【钠】4978.58毫克
【碘】3.75微克
【镁】165.35毫克
【铁】33.28毫克
【锌】8.99毫克
【硒】74.73微克
【铜】3.81毫克
【锰】1.56毫克

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