烧酿海参

【菜肴名称】烧酿海参
【菜肴做法】

1.水发海参沸水焯出,吸干腹内水分,蘸一层干淀粉备用
葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水
猪肉剁成泥蓉状
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌,再加鸡蛋搅匀,后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅,分别酿在10只海参腹内
3.油锅烧热烹入大葱、料酒,加上汤、酱油、盐少许、白糖调味
将海参腹馅朝下,用慢火烧热熟,然后再将海参翻过来继烧入味,取出摆入盘中,余汁调味,勾芡,淋花椒油浇在海参上即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,滋阴食谱
【主料原料】海参(水浸)500克 猪肉(肥瘦)300克
【辅料】鸡蛋200克 荸荠75克
【调料】大葱20克 姜10克 花椒5克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 胡麻油10克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【能量】1762.05千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】98克
【脂肪】139.82克
【碳水化合物】45.96克
【叶酸】242.15微克
【膳食纤维】3.07克
【胆固醇】1660毫克
【维生素A】585.4微克
【胡萝卜素】51.8微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】1.22毫克
【烟酸】13.2毫克
【维生素C】6.25毫克
【维生素E】44.33毫克
【钙】1381.35毫克
【磷】842.45毫克
【钾】1434.8毫克
【钠】863.86毫克
【碘】54.4微克
【镁】246.05毫克
【铁】13.29毫克
【锌】10.25毫克
【硒】94.26微克
【铜】0.61毫克
【锰】1.07毫克

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