焖羊腿肉

【菜肴名称】焖羊腿肉
【菜肴做法】

1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎
2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻
添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸
盖上锅盖,用温火焖2个小时
3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)
4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘
5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱,营养不良食谱
【主料原料】羊前腿肉1000克
【辅料】胡萝卜200克 洋葱(白皮)150克
【调料】黄油30克 大蒜(白皮)5克 香叶3克 盐4克 胡椒粉4克 茴香籽[小茴香籽]4克
【怎么做好吃】羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

【能量】1399.52千卡
【维生素B】61.2毫克
【蛋白质】203.26克
【脂肪】50.67克
【碳水化合物】37.78克
【叶酸】33微克
【膳食纤维】5.05克
【胆固醇】88.8毫克
【维生素A】1413.27微克
【胡萝卜素】8306.7微克
【硫胺素】1.33毫克
【核黄素】1.63毫克
【烟酸】33.34毫克
【维生素C】38.35毫克
【维生素E】7.41毫克
【钙】173.45毫克
【磷】1841.07毫克
【钾】4058.18毫克
【钠】2666.29毫克
【碘】79.13微克
【镁】362.29毫克
【铁】33.64毫克
【锌】23.28毫克
【硒】61.5微克
【铜】1.24毫克
【锰】0.99毫克

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