枣泥桃酥

【菜肴名称】枣泥桃酥
【菜肴做法】

1.枣提前泡发,去核
2.山药洗净,与枣一同上屉蒸
3.枣、山药去皮,碾成泥
4.核桃仁擀碎,加入枣泥、山药制成馅
5.取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,拌匀,成干油酥
6.把剩余的面粉放在面板上,加猪油25克,加水适量,和成水油面
7.将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮
8.用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹
9.将锅置火上,待油烧至六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成
10.出锅后,稍凉即酥

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】延缓衰老食谱,健脾开胃食谱,肾调养食谱,补血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】核桃50克 枣(干)250克 山药50克
【调料】猪油(炼制)125克 植物油70克
【怎么做好吃】枣泥的制作方法:将红枣煮烂,去皮,去核,捣成泥加,白糖和糯米粉合匀,即成枣泥。

【能量】3870.25千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】94.9克
【脂肪】167.75克
【碳水化合物】540克
【叶酸】293.45微克
【膳食纤维】39.15克
【胆固醇】116.25毫克
【维生素A】42.75微克
【胡萝卜素】50微克
【硫胺素】2.52毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】12.4毫克
【维生素C】38毫克
【维生素E】29.84毫克
【钙】351毫克
【磷】1126.5毫克
【钾】2559毫克
【钠】43.5毫克
【碘】19.7微克
【镁】415.5毫克
【铁】10.25毫克
【锌】3.84毫克
【硒】42.24微克
【铜】1.68毫克
【锰】3.26毫克

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