龙凤双腿

【菜肴名称】龙凤双腿
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉剔去筋膜,洗净,片成薄片
2. 对虾肉顶刀片成厚的片,放入碗内
3. 淀粉(50克)放入碗内加水调出湿淀粉(100克)备用
4. 取另一碗,磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅,再取一空碗,磕入鸡蛋1只,加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊
5. 将猪网油洗净,切成10张各长14厘米,宽10厘米的长方形片
6. 取一张猪网油片铺在案板上,取1/10的馅放在网油片角上,再将网油片四周抹上鸡蛋糊,取鸡腿骨1根,放在网油片的一边,使馅包住鸡腿骨,然后用网油把馅和鸡腿骨包好,似鸡腿形状,摆在盘子内,入笼旺火蒸透取出,逐个放入另一盘内稍晾
7. 炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,手提鸡腿骨,把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内
8. 炸至金黄色捞出控净油,整齐地摆入盘内即成,带辣酱油佐食

【做法工艺】
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】山东菜
【主料原料】鸡胸脯肉250克 对虾250克 猪网油400克
【辅料】大葱100克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)50克 鸡骨架150克
【调料】黄酒30克 胡椒粉5克 盐6克 辣酱油100克 香油60克 花生油50克
【怎么做好吃】1.备花生油1000克,实耗约50克;2.如果没有鸡腿骨可用鸡骨架代替。

【能量】5208.45千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】111.46克
【脂肪】488.33克
【碳水化合物】97.12克
【叶酸】125.94微克
【膳食纤维】2.56克
【胆固醇】1712.5毫克
【维生素A】679微克
【胡萝卜素】67微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】32.74毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】154.16毫克
【钙】310.22毫克
【磷】1334.9毫克
【钾】1723.34毫克
【钠】3558.94毫克
【碘】27.61微克
【镁】222.52毫克
【铁】20.52毫克
【锌】12.42毫克
【硒】126.09微克
【铜】1.54毫克
【锰】3.56毫克

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