红烧羊蹄

【菜肴名称】红烧羊蹄
【菜肴做法】

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头
姜洗净切片
香菜洗净切成细末待用
2.旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色
3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补阳食谱,肾调养食谱
【主料原料】羊蹄肉1000克
【辅料】小葱10克 姜10克 香菜20克
【调料】酱油50克 盐3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克
【怎么做好吃】香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】92.1千卡
【蛋白质】3.98克
【脂肪】0.31克
【碳水化合物】19.53克
【叶酸】32.66微克
【膳食纤维】1.2克
【维生素A】55.57微克
【胡萝卜素】334微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.44毫克
【维生素C】12.1毫克
【维生素E】0.22毫克
【钙】67.49毫克
【磷】119.3毫克
【钾】270.82毫克
【钠】4152.13毫克
【碘】1.5微克
【镁】93.09毫克
【铁】5.49毫克
【锌】0.79毫克
【硒】1.11微克
【铜】0.11毫克
【锰】1.04毫克

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