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鸡丝芹菜饭

【菜肴名称】鸡丝芹菜饭
【菜肴做法】

1.将大米淘洗干净，沥干水
2.将鸡肉（最好选用鸡脯肉）洗净，切成细丝放碗内，加入料酒和精盐拌匀，腌30分钟
3.将芹黄去根、叶洗净，切成丝
4.将沥干水的大米放入锅中，加入适量开水，用旺火烧开，至米汤近干时改用小火焖
5.将炒锅置旺火上，放入适量熟猪油，待油热后放入鸡丝迅速炒散，炒至断生即出锅
6.炒锅内再放熟猪油，待油热后放入芹菜丝速炒，放入精盐，炒熟即出锅，待米饭焖好后倒入炒熟的鸡丝和芹菜丝，加入味精，用锅铲上下翻动，使饭菜拌匀，盛入盘中，即可食用

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食,单身食谱,青少年食谱,高血压食谱,老人食谱
【主料原料】稻米250克 鸡肉200克 芹菜100克
【调料】料酒15克 盐2克 猪油（炼制）50克 味精1克
【怎么做好吃】稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【能量】1655.18千卡
【蛋白质】58.3克
【脂肪】70.7克
【碳水化合物】201.62克
【叶酸】100.85微克
【膳食纤维】3.15克
【胆固醇】258.5毫克
【维生素A】119.5微克
【胡萝卜素】60微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】16.35毫克
【维生素C】12毫克
【维生素E】7.3毫克
【钙】99.94毫克
【磷】637.04毫克
【钾】913.82毫克
【钠】1077.72毫克
【碘】31.25微克
【镁】133.11毫克
【铁】9.38毫克
【锌】6.9毫克
【硒】29.57微克
【铜】0.98毫克
【锰】3.47毫克

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