海肚

【菜肴名称】海肚
【菜肴做法】

1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味
2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口
4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉
5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】江西菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚750克 猪肉(肥瘦)1000克
【调料】料酒25克 五香粉2克 盐10克 香油25克 酱油100克 味精5克
【怎么做好吃】1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。

【能量】4985.36千卡
【维生素B】60.38毫克
【蛋白质】245.38克
【脂肪】421.44克
【碳水化合物】53.44克
【叶酸】71.98微克
【膳食纤维】0.31克
【胆固醇】2975毫克
【维生素A】195微克
【硫胺素】3毫克
【核黄素】3.38毫克
【烟酸】58.12毫克
【维生素E】23.24毫克
【钙】219.32毫克
【磷】2965.52毫克
【钾】3683.86毫克
【钠】11253.97毫克
【碘】2.4微克
【镁】408.31毫克
【铁】43.5毫克
【锌】36.38毫克
【硒】208.95微克
【铜】0.78毫克
【锰】1.48毫克

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