花仁鱼排

【菜肴名称】花仁鱼排
【菜肴做法】

1. 将鱼洗净,对剖改为厚1厘米的块,纳盆
2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟
3. 花仁炸酥改成细米
4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁,入热油锅中逐块炸完
5. 待油温升至七成热时,再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起
6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块,装盘即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,益智补脑食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼800克
【辅料】花生仁(生)150克 鸡蛋150克
【调料】淀粉(蚕豆)50克 盐15克 姜15克 大葱25克 料酒25克 菜籽油150克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;2. 炸制时油温应稍低,以防花仁出现焦糊现象;3. 蛋豆粉须调制得稍干,因为鱼片很滑,不易粘上蛋豆粉。

【能量】3314.4千卡
【维生素B】60.84毫克
【蛋白质】199.6克
【脂肪】250.46克
【碳水化合物】86.4克
【叶酸】458.6微克
【膳食纤维】9.5克
【胆固醇】1253.5毫克
【维生素A】365.45微克
【胡萝卜素】86.5微克
【硫胺素】1.28毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】27.72毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】141.07毫克
【钙】333.1毫克
【磷】1935毫克
【钾】3793.35毫克
【钠】6411.36毫克
【碘】44.85微克
【镁】509.4毫克
【铁】23.76毫克
【锌】9.43毫克
【硒】121.34微克
【铜】2.07毫克
【锰】2.82毫克

在线工具导航