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蜜三果

【菜肴名称】蜜三果
【菜肴做法】

1. 山楂用水洗净，放入汤锅内加清水，以浸过山楂为宜，中火煮至五成热时捞出
2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核，去皮，用水冲洗干净
3. 栗子洗净，在顶部用刀划成“十”字刀口，只划断外壳，深度如栗子的1/3，放入沸水锅中煮1 分钟捞出，剥去外壳、内皮，用温水洗净
4. 白果用刀稍拍，剥去外壳放入盆内，加入沸水及碱粉，用炊帚尖刷去软皮，剔除白果芯
5. 白果每刷一次换一次水，反复3～4 次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮2～3 分钟捞出，沥净水
6. 栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸20 分钟，熟透取出，滗净水分
7. 炒锅内放入芝麻油25克，用中火炒至浅红色时，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，烧煮
8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油25克拌匀装盘即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】甜品\/点心,山东菜
【主料原料】山楂250克 栗子（鲜）250克 白果（鲜）250克
【调料】桂花酱5克 蜂蜜30克 碱5克 白砂糖100克 香油50克
【怎么做好吃】此品蜜汁、主料不用油炸，甜而不腻，清淡爽口。糖汁用小火至浓稠如蜂蜜，注意不要糊锅。
【能量】1645.3千卡
【蛋白质】11.87克
【脂肪】53.67克
【碳水化合物】290.93克
【叶酸】87.73微克
【膳食纤维】12克
【维生素A】122.5微克
【胡萝卜素】725微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】3.03毫克
【维生素C】193.4毫克
【维生素E】64.6毫克
【钙】193.7毫克
【磷】291.4毫克
【钾】1865.9毫克
【钠】48.89毫克
【镁】176.1毫克
【铁】6毫克
【锌】2.37毫克
【硒】5.92微克
【铜】1.32毫克
【锰】4.55毫克

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