烧三鲜薇菜

【菜肴名称】烧三鲜薇菜
【菜肴做法】

1. 油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝
2. 熟火腿切丝
3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝
4. 鲜蘑去蒂,洗净,切丝
5. 鸡肉煮熟,晾凉切丝
6. 薇菜择洗干净,待用
7. 勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透
8. 再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,脑炎食谱,清热解毒食谱,营养不良食谱
【主料原料】薇菜250克 鸡肉100克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克
【调料】白砂糖1克 黄酒10克 花椒3克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)5克 盐1克 大豆油15克 味精1克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊;3. 勾芡不能过浓,包住原料即可。

【能量】394.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.38克
【脂肪】25.46克
【碳水化合物】13.46克
【叶酸】14.82微克
【膳食纤维】2.1克
【胆固醇】162.4毫克
【维生素A】81.03微克
【胡萝卜素】158.2微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】8.23毫克
【维生素C】8.32毫克
【维生素E】15.22毫克
【钙】130.55毫克
【磷】315.24毫克
【钾】489.9毫克
【钠】1479.75毫克
【碘】21.13微克
【镁】67.27毫克
【铁】4.53毫克
【锌】2.36毫克
【硒】20.67微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.57毫克

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