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糖醋熘里脊

【菜肴名称】糖醋熘里脊
【菜肴做法】

1. 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下
2. 葱切成段，姜切成丝
3. 将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊
4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁
5. 将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内
6. 锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,壮腰健肾食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪里脊肉300克
【调料】鸡蛋75克 小麦面粉50克 花生油100克 白砂糖8克 醋25克 盐3克 酱油10克 香油15克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1919.15千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】80.12克
【脂肪】146.62克
【碳水化合物】77.82克
【叶酸】124.06微克
【膳食纤维】2.72克
【胆固醇】603.75毫克
【维生素A】196.35微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】1.75毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】17.45毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】55.84毫克
【钙】115.31毫克
【磷】803.54毫克
【钾】1373.42毫克
【钠】2058.5毫克
【碘】22.09微克
【镁】147.85毫克
【铁】12.48毫克
【锌】8.93毫克
【硒】31.11微克
【铜】0.83毫克
【锰】1.99毫克

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