清炖石鸡

【菜肴名称】清炖石鸡
【菜肴做法】

1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条
3. 香菇去蒂,洗净
4. 姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片
5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸
6. 蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江西菜,夏季养生食谱,贫血食谱,骨质疏松食谱,老人食谱
【主料原料】田鸡250克
【辅料】猪肉(肥瘦)100克 香菇(鲜)50克
【调料】姜5克 小葱20克 盐4克 鸡油2克 味精1克
【怎么做好吃】1. 此菜采用炖蒸技法,加热时间要长,上气后用中小火;2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。

【能量】646.53千卡
【蛋白质】66.34克
【脂肪】40.26克
【碳水化合物】6.76克
【叶酸】30.22微克
【膳食纤维】2.06克
【胆固醇】180毫克
【维生素A】64.9微克
【胡萝卜素】176.5微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】0.91毫克
【烟酸】27.12毫克
【维生素C】4.9毫克
【维生素E】1.82毫克
【钙】342.13毫克
【磷】694.99毫克
【钾】957.95毫克
【钠】1746.46毫克
【镁】77.45毫克
【铁】5.88毫克
【锌】5.36毫克
【硒】53.8微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.47毫克

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