雪里蕻鸡焯

【菜肴名称】雪里蕻鸡焯
【菜肴做法】

1.鸡脯肉洗净,去尽筋络,捶成茸
鸡蛋破壳将蛋清入碗,打泡
番茄用沸水烫后撕去皮,切成1厘米见方的丁
2.鸡茸入碗,用冷汤调散,加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克(淀粉30克加水)、胡椒粉搅匀成茸糊
3.锅置火上,掺鲜汤烧沸后,倒入鸡茸糊,用炒勺推动翻炒,用化猪油从锅边淋入,继续推炒至熟,加入番茄丁炒断生和匀,起锅装盘即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,营养不良食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】番茄150克 鸡蛋清200克
【调料】料酒10克 味精10克 胡椒粉30克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1297.95千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】70.42克
【脂肪】85.88克
【碳水化合物】67.52克
【叶酸】8.4微克
【膳食纤维】3.63克
【胆固醇】233.75毫克
【维生素A】149.75微克
【胡萝卜素】580.5微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.94毫克
【烟酸】23.34毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】5毫克
【钙】41.8毫克
【磷】555毫克
【钾】1283毫克
【钠】1060.64毫克
【碘】6.21微克
【镁】144.3毫克
【铁】8.06毫克
【锌】1.71毫克
【硒】37.33微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.54毫克

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