书香鳝片

【菜肴名称】书香鳝片
【菜肴做法】

1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净
将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟
三瓣蒜及少许葱姜切末备用
2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸
炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中
3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味
倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅
将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,明目食谱,子宫脱垂食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【调料】鸡蛋清5克 面包屑10克 番茄酱15克 白砂糖5克 味精2克 猪油(炼制)20克 胡椒2克 盐3克 大蒜(白皮)5克 大葱3克 姜3克 小麦面粉10克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】747.57千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】95.61克
【脂肪】27.66克
【碳水化合物】31.99克
【叶酸】2.78微克
【膳食纤维】0.96克
【胆固醇】648.6毫克
【维生素A】257.02微克
【胡萝卜素】9.72微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】4.94毫克
【烟酸】19.78毫克
【维生素C】0.56毫克
【维生素E】8.5毫克
【钙】229毫克
【磷】1087.52毫克
【钾】1530.73毫克
【钠】1758.69毫克
【碘】0.29微克
【镁】107.06毫克
【铁】13.28毫克
【锌】10.08毫克
【硒】174.33微克
【铜】0.34毫克
【锰】11.32毫克

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