爆炒蜇结

【菜肴名称】爆炒蜇结
【菜肴做法】

1. 海蜇皮洗净,剔去膜,放清水中泡(不断换水)待盐涩味去净后,沥干水分,切7×2 厘米的条,每条打一个结,成蜇结
2. 冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切片
3. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱
4. 洋葱剥去外层干皮,洗净,切块
5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用
6. 锅置旺火上,下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁,烧薄芡,迅速将蜇结倒入,翻颠二下即成

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福建菜,清热去火食谱,便秘食谱,祛痰食谱
【主料原料】海蜇皮750克
【辅料】冬笋100克 洋葱(白皮)50克
【调料】大葱15克 大蒜(白皮)10克 植物油15克 生抽10克 醋15克 白砂糖10克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克
【怎么做好吃】1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结;2. 旺火急炒,上席即食,否则会全融化成水。

【能量】476.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】33.91克
【脂肪】12.54克
【碳水化合物】58.14克
【叶酸】11.82微克
【膳食纤维】1.74克
【胆固醇】60毫克
【维生素A】16.65微克
【胡萝卜素】102.6微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】2.7毫克
【维生素C】6.15毫克
【维生素E】23.13毫克
【钙】1180.3毫克
【磷】338.5毫克
【钾】1408.05毫克
【钠】3121.76毫克
【碘】0.66微克
【镁】947.55毫克
【铁】37.98毫克
【锌】4.63毫克
【硒】117.87微克
【铜】0.97毫克
【锰】3.94毫克

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