文思豆腐

【菜肴名称】文思豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味
2. 把香菇去蒂,洗净,切成细丝
3. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝
4. 鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝
5. 熟火腿切成细丝
6. 生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝
7. 香菇丝放入碗内,加鸡清汤50毫升,上笼蒸熟
8. 将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精
9. 另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】淮扬菜,营养不良食谱,青少年食谱,学生膳食,老人食谱
【主料原料】豆腐(北)450克
【辅料】冬笋10克 鸡胸脯肉50克 火腿25克 香菇(鲜)25克 生菜(团叶)15克
【调料】盐4克 味精3克
【怎么做好吃】1. 此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;2. 此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。

【能量】609.79千卡
【维生素B】60.24毫克
【蛋白质】57.35克
【脂肪】39.95克
【碳水化合物】18.24克
【叶酸】200.96微克
【膳食纤维】13.6克
【胆固醇】50.75毫克
【维生素A】52.3微克
【胡萝卜素】197微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】7.88毫克
【维生素C】3.35毫克
【维生素E】38.03毫克
【钙】492.58毫克
【磷】709.87毫克
【钾】710.18毫克
【钠】2247.46毫克
【碘】0.9微克
【镁】307.64毫克
【铁】7.64毫克
【锌】4.36毫克
【硒】19.26微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.44毫克

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