炒野鸭脯

【菜肴名称】炒野鸭脯
【菜肴做法】

1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好
2. 大蒜剥去蒜衣,切片
3. 冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片
4. 香葱去根须,洗净,切末
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切末
6. 生姜洗净切末
7. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江西菜,滋阴食谱,消化不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】野鸭2000克
【辅料】冬笋150克 辣椒(红、尖)15克
【调料】白砂糖5克 盐10克 姜2克 猪油(炼制)100克 大蒜(白皮)50克 淀粉(蚕豆)10克 料酒25克 小葱10克 酱油25克
【怎么做好吃】1. 炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴;2. 如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。

【能量】1079.87千卡
【蛋白质】10.23克
【脂肪】99.99克
【碳水化合物】41.83克
【叶酸】2.62微克
【膳食纤维】2.52克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】98.36微克
【胡萝卜素】430.9微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】1.8毫克
【维生素C】28.78毫克
【维生素E】5.86毫克
【钙】89.09毫克
【磷】214.15毫克
【钾】291.4毫克
【钠】5383.72毫克
【碘】0.6微克
【镁】55.73毫克
【铁】3.63毫克
【锌】0.85毫克
【硒】2.45微克
【铜】0.17毫克
【锰】0.57毫克

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