白炒墨鱼卷

【菜肴名称】白炒墨鱼卷
【菜肴做法】

1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条
2. 花菇去蒂,洗净,切菱形
3. 青椒去蒂、籽,洗净,切菱形
4. 冬笋削皮,洗净,切片
5. 胡萝卜洗净,切片
6. 葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米
7. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油
8. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】福建菜,肝调养食谱,肾调养食谱,气血双补食谱,月经不调食谱
【主料原料】墨鱼400克
【辅料】冬笋25克 青椒15克
【调料】盐3克 味精2克 大蒜(白皮)10克 大葱15克 花生油30克 淀粉(蚕豆)10克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 因有过油过程,需准备花生油250克;2. 目鱼刻花深度要一致,大小划一,过油要旺火,动作要快。

【能量】677.65千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】63.71克
【脂肪】33.74克
【碳水化合物】30.26克
【叶酸】32.16微克
【膳食纤维】0.98克
【胆固醇】904毫克
【维生素A】14.15微克
【胡萝卜素】84.8微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】7.66毫克
【维生素C】12.2毫克
【维生素E】18.77毫克
【钙】90.85毫克
【磷】703.37毫克
【钾】1672.88毫克
【钠】2011.29毫克
【碘】57.2微克
【镁】166.46毫克
【铁】5.69毫克
【锌】5.71毫克
【硒】150.73微克
【铜】2.86毫克
【锰】0.64毫克

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