鱼扇海参

【菜肴名称】鱼扇海参
【菜肴做法】

1.猪肉洗净绞成肉馅
洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开,留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用),然后每条鱼肉斜片12片,用调料水稍腌,每片内酿馅卷好入笼蒸熟,洒明油,白汁
2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨,用豆腐酿馅摆在扇面的外沿,淋白汁,明油
3.将烧海参均匀地竖摆在扇面,组成一幅完整的扇形

【做法工艺】其他
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,延缓衰老食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鲆1000克 海参(水浸)750克 芦笋300克 豆腐(南)200克 猪肉(肥瘦)100克
【调料】盐3克 味精2克 植物油25克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

【能量】1932.86千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】282.6克
【脂肪】81.65克
【碳水化合物】25.43克
【叶酸】110.5微克
【膳食纤维】8.9克
【胆固醇】1265毫克
【维生素A】151.5微克
【胡萝卜素】300微克
【硫胺素】1.56毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】54.86毫克
【维生素C】135毫克
【维生素E】16.79毫克
【钙】2614.66毫克
【磷】2295.08毫克
【钾】4629毫克
【钠】2691.18毫克
【镁】900.7毫克
【铁】22.75毫克
【锌】11.49毫克
【硒】428.23微克
【铜】8.48毫克
【锰】1.32毫克

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