生煸草头

【菜肴名称】生煸草头
【菜肴做法】

1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干
2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】止血调理食谱,上海菜,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】苜蓿250克
【调料】酱油10克 白砂糖5克 味精1克 盐2克 白酒5克 猪油(炼制)20克
【怎么做好吃】1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。

【能量】369.68千卡
【蛋白质】10.71克
【脂肪】22.43克
【碳水化合物】33.56克
【叶酸】70.3微克
【膳食纤维】5.27克
【胆固醇】18.6毫克
【维生素A】1105.4微克
【胡萝卜素】6600微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.85毫克
【烟酸】5.69毫克
【维生素C】295毫克
【维生素E】1.04毫克
【钙】1791.59毫克
【磷】216.54毫克
【钾】1277.02毫克
【钠】1458.42毫克
【碘】0.24微克
【镁】168.41毫克
【铁】25.19毫克
【锌】5.19毫克
【硒】21.49微克
【铜】0.01毫克
【锰】2.1毫克

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