椒盐肚尖

【菜肴名称】椒盐肚尖
【菜肴做法】

1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净
2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊
4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出
5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】福建菜,补气食谱,补虚养身食谱,胃调养食谱,孕妇食谱
【主料原料】猪肚750克
【辅料】鸭蛋150克 小麦面粉50克
【调料】苏打粉1克 白砂糖5克 料酒10克 盐5克 味精2克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

【能量】1649.36千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】133.3克
【脂肪】96.95克
【碳水化合物】62.12克
【叶酸】228.25微克
【膳食纤维】1.85克
【胆固醇】3022.5毫克
【维生素A】406.5微克
【硫胺素】1.24毫克
【核黄素】2.2毫克
【烟酸】22.64毫克
【维生素E】30.76毫克
【钙】201.1毫克
【磷】1570.48毫克
【钾】1581.53毫克
【钠】2854.32毫克
【碘】8.95微克
【镁】135.89毫克
【铁】24.2毫克
【锌】17.34毫克
【硒】114.9微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.31毫克

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