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斑柳扒豆苗

【菜肴名称】斑柳扒豆苗
【菜肴做法】

1. 石斑肉切粗条
2. 石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白（15克）、生抽（5克），腌十分钟，泡嫩油待用
3. 豆苗洗净，放入滚水内略拖，盛起去水分
4. 烧油锅，爆香蒜肉弃去，倒入豆苗及炒束苗汁，快手炒数下，滴去水分，盛在碟上
5. 烧油锅，将石斑回锅，赞酒，下芡汁（盐1.5克、糖1.5克、生粉2.5克、水），兜匀，盛放豆苗之上面即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,青少年食谱,老人食谱,产后调理食谱
【主料原料】豌豆苗360克 石斑鱼240克
【辅料】鸡蛋清15克
【调料】大蒜（白皮）2克 盐3克 白砂糖3克 姜汁3克 料酒3克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉1克 生抽5克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】167.74千卡
【蛋白质】16.63克
【脂肪】2.93克
【碳水化合物】25.59克
【叶酸】1.05微克
【膳食纤维】6.89克
【维生素A】1602.2微克
【胡萝卜素】9602.4微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】4.13毫克
【维生素C】241.34毫克
【维生素E】8.88毫克
【钙】149.11毫克
【磷】252.4毫克
【钾】844.65毫克
【钠】1577.84毫克
【碘】0.11微克
【镁】81.45毫克
【铁】15.86毫克
【锌】2.84毫克
【硒】5.24微克
【铜】0.75毫克
【锰】2.78毫克

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