樱桃肉

【菜肴名称】樱桃肉
【菜肴做法】

1. 将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁
2. 姜去皮,切成末,葱切末
3. 炒锅上火,放入相当于肉量3倍的水,放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉,用小火煮30 分钟将肉丁捞出
4. 炒锅上火,注入油,用大火烧至八九成热离火,随即下入煮过的肉丁,冲炸后捞出
5. 锅上火,倒入底油,放入其余的葱姜末,加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升,勾少许淀粉,待锅内鼓起大泡时下入肉丁,翻炒后即可出锅

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】北京菜,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)550克
【调料】白砂糖25克 小葱15克 醋20克 姜15克 花生油40克 酱油20克 五香粉3克 盐2克 料酒10克
【怎么做好吃】1. 肉丁过油时,要趁其把油放出时出锅,早则腻,晚则柴;2. 调糖醋汁时,需有少许盐参加,才能口正味美,柔而不烈;3. 肉丁过油时,因水分迅速汽化,小心油溢烫伤;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。

【能量】3622.59千卡
【蛋白质】53.16克
【脂肪】364.93克
【碳水化合物】32.45克
【叶酸】4.35微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】599.5毫克
【维生素A】80.2微克
【胡萝卜素】151.5微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】14.04毫克
【维生素C】3.75毫克
【维生素E】17.46毫克
【钙】80.12毫克
【磷】605.63毫克
【钾】1416.37毫克
【钠】2436.15毫克
【碘】0.48微克
【镁】140.83毫克
【铁】11.19毫克
【锌】9.74毫克
【硒】21.55微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.59毫克

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